又是死黨帶來他哥哥做的紅酒燉梨，要跟我交換一些剛出爐的土司和法國麵包。一顆酒紅色帶著一的西洋梨，你絕對無法想像他的味道有多高雅；當我淋上醬汁，吃下第一口的時候，那種又甜又香，深奧又有層次口味讓我大為驚艷，所以當下暗自決定，一定要學會這道甜點。
一周後我到 costco 採買的時候，看到西洋哩，就順手帶了一包 (當時沒有發現他沒有留下蒂，早知道就不買了)，隨後向死黨要了食譜與做法如下：
材料：
- 西洋梨 4 個，削皮，但果蒂留著，，底部可以削去一部分果肉讓梨子容易站立在鍋中。梨子不要太熟，硬一點才不會沒入味就散掉。
- 紅酒半瓶
- 糖（兩杯紅酒配一杯糖，與紅酒容積比例為2：1，此為冷食比例，若熱食則請酌減）
- 一顆檸檬汁
- 肉桂棒1根（每根約8-10公分）
- 丁香（8根）
- 香草精1/2匙 或 香草莢一根
將所有材料放入鍋中，熬煮一小時左右，煮到湯匙可以輕易的挖入果肉的軟度即可。煮好冷卻冷藏，若放置隔夜會更入味。之後將梨子撈出，把剩下的湯汁過濾以後開火熬煮，將水分蒸發煮至略為濃稠後即為紅酒淋醬。
變化及注意事項：
1. 香料亦可加入豆蔻（nutmeg）、檸檬皮（zest）
2. 上桌時可加入mascapone cheese、whipped cream或香草冰淇淋
3. 香料不要用粉狀的，這樣煮汁會濁，看起來髒髒的
4. 若要用檸檬皮，不要切碎，用整片，理由同上
5. 紅酒及梨子的多寡請視鍋子大小增減
6. 剩下的sauce可以留著下次繼續用，亦可用來當成甜點sauce，與cheese cake非常搭
(下圖) 我買不到沒蘑成粉的丁香，只好用粉代替，另外一提，這同時也是我新買的 Staub 鐵鍋的開鍋典禮 :)
同樣建議大家先看過 youtube 的分享影片再開始自己做，了解大家怎麼做以後你也可以調整成自己喜歡的口味。
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