第一次吃提拉米蘇是中學的時候，與家人一起到京華酒店地下室的 Cafe Studio 義大利自助餐廳。印象中他乗放在一個很大的圓盆裡，客人要取用就使用大湯匙一杓一杓挖起來，非常豪邁。後來長大了陸續在其他餐廳點提拉米蘇，總是無法像當初的那個味道那麼好吃，而後來再去京華酒店地下室的 Cafe Studio，已經不像當初的風格那麼義大利式，所以也吃不到懷念的味道。
有一天我20年的死黨神神秘祕的到我家來，說要帶好料給我吃，打開一看居然是 Tiramisu，而吃一口以後，很驚訝的叫出來，居然是那個懷念的好味道！於是我向同學要了食譜 (http://www.channel4.com/food/recipes/chefs/gordon-ramsay/easy-tiramisu-recipe_p_1.html )，我建議沒做過的朋友一定要先看他的影片，你就會知道原來提拉米蘇是那麼容易做的一道甜點。
好吃的提拉米蘇，秘訣就在材料。先來介紹幾個重要的材料：
1. Marsala 酒：許多國內食譜都說用萊姆酒，或咖啡酒，但是國外每一個食譜都是使用Marsala 酒。這是一種義大利甜酒，許多意式料理(如義大利麵)都會用到。我是在微風廣場 B2 超市買到的，只要跟電員說馬莎拉酒他就知道了。
2. sponge fingers 餅乾：也稱 Lady fingers 手指餅乾，許多賣進口餅乾的地方都有賣，我是在微風廣場 B2 超市買到的；也可以用口感比較粗的蛋糕代替，但是我覺得還是用這種餅乾最好吃。
3. Mascarpone 起司：是一種膏狀的起司，沒有酸味，Costco 與烘焙行均有在賣。
我建議大家要做，就一定要買到上述三種材料，這樣才能保證做出來的提拉米蘇能有一定的美味度。以下是我參考許多國外食譜與youtube影片綜合出來的食譜與做法：
A料 蛋黃醬
- - 蛋黃 2顆
- - 2 大匙糖粉
B料 起司醬
- - 250g mascarpone 起司
- - 1茶匙濃縮香草精
- - 3 茶匙 Marsala 酒 (微風超市)
- - 70ml 濃縮咖啡
C料 鮮奶油醬
- - 150ml 動物鮮奶油
- - 2 大匙糖粉
D料 餅乾
- - 濃縮咖啡 200ml
- - 1 茶匙 Marsala 酒
- - sponge fingers 餅乾
- - 冰凍的黑巧克力塊
- - 無糖巧克力粉
做法：
- 1. 將A料，蛋黃與糖粉打散，隔水加熱，打至半熟濃稠狀。
- 2. 加入B料拌勻。
- 3. C料鮮奶油低溫打發，與A、B料一起混合成為半濃稠狀的提拉米蘇糊，刮刀刮起來不會像水一樣滴下來的程度，如果你做起來太水，可以再添加一些mascarpone 起司與打發的先奶油。
- 4. 將sponge fingers餅乾略為沾濕咖啡液 (裡面需保持酥脆狀態)，鋪在容器底層。愛吃多少就放多少。
- 5. 鋪上一層提拉米蘇糊，灑上碎巧克力與咖啡粉，再鋪上第二層sponge fingers餅乾。
- 6. 將剩下的提拉米蘇糊舖滿，放入冰箱冷藏7 - 8小時。
- 7. 食用前灑上碎巧克力屑與巧克力粉。
許多賣蛋糕甜點的店，都使用烘焙行販售一種提拉米蘇粉，只要加牛奶進去拌一拌就可以替代ABC料，我個人當然不建議大家去吃合成的食材，要吃就要吃的健康美味。而在動手做之前，我建議大家多上 Youtube 網站，輸入 tiramisu recipe 多看看別人的做法。
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